_Se solí jako se šafránem. Střídmě

Myslíte si, že bez soli se v kuchyni neobejdete? Omyl: Pokud se naučíte bez ní vařit, prospějete svému zdraví víc, než si myslíte.

Datum publikace: 23.11.2017
Se solí jako se šafránem. Střídmě

Nadměrné množství soli v těle totiž ohrožuje ledviny a oběhový systém, taky zvyšuje riziko náhlé mozkové příhody nebo vysokého krevního tlaku. V těhotenství se také mohou zhoršit otoky končetin. „Vysoká konzumace soli zároveň podporuje větší vylučování vápníku a může tak aktivovat osteoporózu. A je třeba mít na paměti, že právě vápník je v těhotenství nedostatkové zboží,“ uvedla pro abctehotenstvi.cz odborná konzultantka Eliška Vřeštiaková.

Jedna kávová lžička

Doporučená denní dávka soli u dospělého člověka je podle Světové zdravotnické organizace (WHO) pět gramů denně (minimálně čtyři a maximálně šest), což je zhruba jedna rovná čajová lžička. Jenže Češi jsou národ milující sůl a tuto hranici si v průměru téměř ztrojnásobí.

Nejedná se ovšem pouze o problém dospělých. Odhaduje se totiž, že nadměrné množství soli se dostává až k 80 procentům kojenců do prvního roku života. U batolat je vyšší množství soli vysledováno dokonce v 95 % případech. 

Solte co nejméně

Sůl je důležitá jakožto hlavní zdroj sodíku, který se podílí na udržování rovnováhy  tekutin v těle, a hraje tak důležitou roli v regulaci krevního tlaku. „Sůl tedy není náš nepřítel a těhotné ji potřebují. Ovšem výhradně a právě v doporučeném množství. Těhotné ženy často trpí otoky nohou, větší množství soli ve stravě může tyto otoky ještě zhoršit,“ varuje odbornice, která jedním dechem dodává: „I kdybychom nepoužili při vaření a dochucování na talíři ani zrnko soli, budeme mít sodíku i chloru při pestré stravě dostatek.“

Z výše uvedeného vyplývá, že těhotné ženy, ovšem nejen ty, by v zásadě měly omezit dosolování jídel na talíři  na minimum. „I při vaření je dobré solit co nejméně. Dříve se doporučovalo solit vodu na vaření zeleniny, to je zcela zbytečné. Sůl totiž odebírá zelenině její přirozenou sladkost a chuť kazí. Pestrá strava i bez dosolování zajistí dostatečný příjem sodíku i chloru,“ dodává vystudovaná mikrobioložka Eliška Vřeštiaková.

Zdravá výživa

Těhotným ženám se proto doporučuje stravovat se domácí kuchyní vařenou podle zásad zdravé a racionální výživy. Co nejvíc by se tedy měly vyloučit polotovary, ale i další potraviny, ať už to je vývar v kostkách, uzený losos, olivy či kysané zelí. „O chipsech, různých dochucovadlech, slaných oříškách a podobných pochutinách asi mluvit nemusím,“ doplnila Vřeštiaková.

Na chuť soli se dá velmi rychle zvyknout, ve vaření se však dá nahradit. K dochucování jídel se dají použít bylinky či koření (v těhotenství se doporučuje kmín, máta, meduňka, anýz, fenykl, zázvor), ale také citronová šťáva nebo tepelně upravený a v rozumném množství podávaný česnek.

Autor: Petr Sobol


MUDr. Antonín KaprálMUDr. Antonín Kaprál, soukromý gynekolog z Prahy 6, s mnohaletou praxí porodnickou i gynekologickou, 6 let pracoval na Gynekologicko-porodnické klinice 1. LF v Praze, kde se mimo jiné zabýval reprodukční medicínou, následně jako primář Gynekologicko-porodnického oddělení v Kolíně. Je odborníkem na antikoncepci a hormonální substituční léčbu. Více o něm naleznete na www.mudr-kapral.cz


_ Zde klikněte pro zobrazení a přidávání dotazů
Diskuze ke článku
Vložit nový příspěvek